Soja

2910, 2016

Wie gesund sind eigentlich Sojaprodukte – Teil 3: Ist Soja schädlich für Männer?

29 Oktober 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , |0 Comments

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Es gibt viele Gründe, warum Menschen Sojaprodukte verzehren: Soja ist eine wichtige Eiweißquelle in der vegetarischen/veganen Ernährung. Es lassen sich nicht nur viele sogenannte „Fleischersatzprodukte“ daraus herstellen, auch die gesundheitsförderlichen Eigenschaften der darin enthaltenen Isoflavone werden betont (z.B. eventueller Schutz vor Prostatakrebs((Yan, Lin; Spitznagel, Edward L. (2009): Soy consumption and prostate cancer risk in men: a revisit of […]

2808, 2016

Wie gefährlich sind Lektine?

28 August 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments

In meinen ernährungswissenschaftlichen Recherchen stoße ich immer wieder auf das Thema Lektine – sei es in den Debatten über die Schädlichkeit von Weizen und Co, bei Anhängern der Paleo-Ernährung oder bei Diskussionen in Bezug auf die sogenannte „Autoimmun-Diät“. Ich möchte daher in diesem Beitrag auf einige Fragen rund um dieses vieldiskutierte Thema eingehen. Bei der […]

1203, 2016

Schlafhormon in unseren Lebensmitteln?

12 März 2016|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , |0 Comments

Vielleicht hat jemand von euch schon einmal von den sogenannten Nachtmilchkristallen gehört: Milchkühe werden in der Nacht gemolken, weil ihre Milch dann besonders viel von dem Schlafhormon Melatonin enthalten soll. Diese Nachtmilch wird dann zur Konservierung zu einem kristallinen Pulver verarbeitet, das man sich vor dem Schlafengehen ins Getränk oder Essen rühren kann. Es soll […]

503, 2016

7 Dinge, die man bei Matcha falsch machen kann

5 März 2016|Categories: Ernährungsberatung, Ernährungstipps, Ernährungstrends|Tags: , , , , , , |0 Comments

Matcha (japanisch: 抹茶) ist japanischer Grüntee, der zu einem feinen Pulver vermahlen und dann mit Wasser aufgegossen wird. Er wird traditionell in der Teezeremonie serviert, erfreut sich aber seit einigen Jahren auch in der westlichen Welt zunehmender Beliebtheit als Getränk. Ob einfach als Matcha „grün“ oder als Matcha Latte serviert – in vielen Cafés findet man ihn […]

802, 2016

Wie gesund sind eigentlich Sojaprodukte – Teil 2: Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

8 Februar 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , |6 Comments

Ein weiteres verbreitetes Vorurteil neben dem, dass Soja Brustkrebs verursache, ist die Annahme, dass Soja die Schilddrüse schädige. Genauer gesagt, die in den Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sollen einen so genannten goitrogenen Effekt haben, d.h. sie sollen die Aufnahme von Jod in die Schilddrüse behindern und/oder bestimmte Enzyme hemmen, die Schilddrüsenhormone herstellen. Da die Schilddrüse für die […]

812, 2015

Wie gesund sind eigentlich Sojaprodukte? – Teil 1: Verursachen Tofu & Co Brustkrebs?

8 Dezember 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , |0 Comments

Bei vielen herrscht eine große Skepsis gegenüber Sojaprodukten. Da sie pflanzliche Hormone enthalten sollen, fürchten viele Männer um ihre Männlichkeit, Frauen wiederum haben Bedenken aufgrund von Brustkrebs. Ob die Befürchtungen in Bezug auf Sojaprodukte zutreffen, darum soll es in dieser Serie gehen. Den Anfang macht heute das Thema „Brustkrebs“. In den Industrieländern stellt Brustkrebs den zweithäufigst […]