Leinsamen

2808, 2016

Wie gefährlich sind Lektine?

28 August 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , |0 Comments

In meinen ernährungswissenschaftlichen Recherchen stoße ich immer wieder auf das Thema Lektine – sei es in den Debatten über die Schädlichkeit von Weizen und Co, bei Anhängern der Paleo-Ernährung oder bei Diskussionen in Bezug auf die sogenannte „Autoimmun-Diät“. Ich möchte daher in diesem Beitrag auf einige Fragen rund um dieses vieldiskutierte Thema eingehen. Bei der […]

2702, 2016

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 4 | Schwermetalle

27 Februar 2016|Categories: Ernährungsberatung|Tags: , , , , , , , , , , , , , , |2 Comments

Schwermetalle sind eine Gruppe von Metallen, die teilweise für den Menschen lebensnotwendig sind, d.h. über die Nahrung in kleinen Mengen aufgenommen werden müssen. Sie werden auch als Spurenelemente bezeichnet (z.B. Eisen, Chrom, Kupfer, Mangan, Zink, …).  Zu den Schwermetallen zählen aber auch drei Vertreter, die selbst in Kleinstmengen für den Menschen giftig sind und daher […]