Diabetes

1404, 2016

7 Fakten über Mandeln

14 April 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , |4 Comments

Im Internet findet man häufig lange Lobeshymnen auf bestimmte Lebensmittel, die zahlreiche wundersame Eigenschaften haben sollen – von einer Verjüngung der Haut über den Schutz vor Krebs bis hin zu einem Gewichtsverlust. Heute möchte ich auch so eine Liste erstellen – mit dem Unterschied, dass alle beschriebenen Wirkungen auch tatsächlich durch Studien belegt sind. Hier […]

204, 2016

Serie Süßungsmittel | #1 Agavendicksaft – gesund oder ungesund?

2 April 2016|Categories: Ernährungsberatung|Tags: , , , , , , |0 Comments

Sehr häufig werde ich gefragt, wie denn dieses oder jenes Zucker(ersatz)produkt zu empfehlen sei. In dieser Serie möchte ich daher nach und nach über die unterschiedlichen Süßungsmittel berichten, die auf dem Markt existieren – von Agavendicksaft bis Xylit.  Den Anfang macht heute der Agavendicksaft.
Über den Agavendicksaft, auch Agavensirup genannt, wird viel diskutiert. Die einen lieben […]

2111, 2015

Personalisierte Ernährungsberatung

21 November 2015|Categories: Ernährungsberatung, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , |0 Comments

Eine ganz aktuelle Studie1)Zeevi D, Korem T, Zmora N, Israeli D, Rothschild D, Weinberger A, et al. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell.163(5):1079-94. vom 19. November in einer renommierten Fachzeitschrift hat nun das bestätigt, was ich seit jeher als die Basis meiner Ernährungsempfehlungen ansehe:
Ob ein bestimmtes Lebensmittel „gesund“ oder „ungesund“ ist, hängt neben […]

Literatur   [ + ]

1. Zeevi D, Korem T, Zmora N, Israeli D, Rothschild D, Weinberger A, et al. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell.163(5):1079-94.
2010, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 3

20 Oktober 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , , |2 Comments

Im dritten Teil der „Übeltäter”-Serie geht es um einen weiteren Inhaltsstoff in unserer Ernährung, der ebenso wie die trans-Fettsäuren aus dem letzten Beitrag möglichst vermieden werden sollte: Die Advanced Glycation Endproducts (AGEs).
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Welche Gefahren bergen AGEs?
AGEs sind zunächst einmal eine größere Gruppe von Stoffen, die entstehen, wenn an Fette, Eiweiße oder Bestandteile unserer Erbinformation (DNA) Kohlenhydrate angehängt werden. Es […]

508, 2015

Wie (un)gesund ist eigentlich Fruchtzucker (Fructose)?

5 August 2015|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , |0 Comments

Immer wieder wird Fructose als der „gesunde Zucker“ aus Obst gepriesen. Er lasse den Insulinspiegel nicht ansteigen, führe daher nicht zu Heißhungerattacken und begünstige dadurch das Abnehmen. Die neuen Süßungsmittel der jungen Leute und Hipster sind heutzutage nicht mehr der gewöhnliche Haushaltszucker, sondern Honig, oder, noch beliebter, Agavendicksaft bzw. -sirup, beides fructosereiche Zuckerarten „aus der […]