Cholesterin

1404, 2016

7 Fakten über Mandeln

14 April 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , |4 Comments

Im Internet findet man häufig lange Lobeshymnen auf bestimmte Lebensmittel, die zahlreiche wundersame Eigenschaften haben sollen – von einer Verjüngung der Haut über den Schutz vor Krebs bis hin zu einem Gewichtsverlust. Heute möchte ich auch so eine Liste erstellen – mit dem Unterschied, dass alle beschriebenen Wirkungen auch tatsächlich durch Studien belegt sind. Hier […]

1601, 2016

Serie: Cholesterinspiegel und Ernährung – Teil 2: Fettsäuren

16 Januar 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , |0 Comments

Nicht nur das Cholesterin in unserer Nahrung kann einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut haben, sondern auch bestimmte Fettsäuren. Welche dies sind, in welchen Lebensmitteln sie jeweils vorkommen und wie sie den Cholesterinspiegel beeinflussen, darum soll es in diesem Blogeintrag gehen.
Fette sind zunächst einmal die wichtigste Energiereserve des menschlichen Körpers (9 kcal pro Gramm). Außerdem […]

311, 2015

Serie: Cholesterinspiegel und Ernährung – Teil 1: Nahrungscholesterin

3 November 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , |0 Comments

In dieser neuen Serie möchte ich diejenigen Faktoren in unserer Ernährung vorstellen, die einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben – also sowohl solche, die ihn erhöhen können, als auch diejenigen, die ihn senken können. Der Cholesterinspiegel gilt als ein sehr bedeutsamer Biomarker (Blutwert) für das Risiko, bestimmte Erkrankungen zu erleiden (z.B. kardiovaskuläre Erkrankungen((Werner, R. M.; Pearson, […]

2305, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 2

23 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , |0 Comments

Im zweiten Teil der „Übeltäter“-Serie geht es um einen weiteren Inhaltsstoff in unserer Ernährung, der ebenso wie das oxidierte Cholesterin aus dem letzten Beitrag auf jeden Fall vermieden werden sollte: trans-Fettsäuren, oder auch Transfette.
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Welche Gefahren bergen trans-Fettsäuren?
Fettsäuren gehören zu den sogenannten Lipiden und besitzen als solche zahlreiche Funktionen im menschlichen Körper. So dienen sie z.B. als […]

805, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 1

8 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , |5 Comments

Vieles in unserer Ernährung ist eine Sache des (individuellen) Maßes: Zu viel Zucker, zu viel Fett, zu wenig Vitamine und Mineralstoffe – dies alles ist ungesund. Ein Stück Kuchen, das viel Zucker und Fett enthält, muss für eine einzelne Person nicht „ungesund“ sein, wenn es diese glücklich macht und sie nicht gerade an Diabetes leidet. Denn Zucker und Fett sind Energiequellen, die […]