Ich habe schon lange nach einer veganen Karamell-Alternative gesucht, für die man sich nicht lange in die Küche/an den Herd stellen muss, und die nicht mit Unmengen von Zucker und kritischen Temperaturen verbunden ist.

Dieser vegane Karamell-Fudge ist in wenigen Minuten zusammengerührt und wird kühlgestellt zu einer leckeren Geschenkidee, die sich insbesondere jetzt so kurz vor dem Muttertag anbietet. Ich habe mein Päckchen schon verpackt und losgeschickt, damit es auch rechtzeitig ankommt und die beste Mutter der Welt an ihrem Ehrentag erreicht. Natürlich nicht ohne für mich selbst ein paar Stückchen im Kühlschrank übrig zu lassen. ;) Denn meine eigenen Karamell-Cravings sollen selbstverständlich nicht ungestillt bleiben.

Die Fudge-Stückchen bestehen nur aus wenigen Zutaten: Mandel- bzw. Cashewmus, Datteln, Kokosöl, Ahornsirup und ein paar Gewürze – das Himalaya-Salz nicht zu vergessen! Meine Mutter und ich lieben einfach die Kombination aus süß und salzig und das rosa Salz gibt einen schönen Kontrast und sieht sehr edel aus.

Und nun viel Spaß beim Ausprobieren und Verschenken! :)

Salted Caramel Fudge Vegan Karamell

Zutaten

10 Medjool-Datteln; in etwas Wasser eingeweicht
300 g weißes Mandelmus oder Cashewmus
60 g Kokosöl, gedämpft (geschmacksneutral, aber bitte nicht gehärtet!)
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanillepulver
1 TL Himalaya-Salz (oder anderes Salz)

Zubereitung

Die Datteln gut abtropfen lassen und in einem Mixer zusammen mit dem Vanillepulver und dem Salz fein pürieren. Das Kokosöl schmelzen; das Mandelmus bzw. das Cashewmus sowie den Ahornsirup hinzugeben und bei niedriger Hitze gut miteinander vermengen. Nun die Dattelpaste hinzufügen und vermischen. Eine Form mit Backpapier auskleiden und die Masse hineingeben. Im Gefrierschrank aushärten lassen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Tipp: Eine nette Geschenkidee ist es, zwei durchsichtige Geschenktüten ineinander zu legen und in den Zwischenraum Rosenblätter hineinzugeben. In die innere Tüte kommen dann die Fudge-Stückchen.

Salted Caramel Fudge Vegan Karamell

Salted Caramel Fudge Vegan Karamell