Ernährungswissenschaft

3005, 2015

Matcha Latte – Grüntee für Anfänger

30 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , , , , , , , , , , |0 Comments

Viele Menschen mögen einfach keinen Grüntee. Dieser bittere, grasige, manchmal sogar fischige Geschmack, dazu nach dem Trinken dieses pelzige Gefühl auf der Zunge… Ganz ehrlich, ich kann diese Menschen verstehen. Zumindest dann, wenn sie ihren Grüntee in Teebeuteln im Supermarkt kaufen und nach Packungsanweisung zubereiten. Wenn man ihn nur eine Minute ziehen lässt, ist er […]

2305, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 2

23 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , |0 Comments

Im zweiten Teil der „Übeltäter“-Serie geht es um einen weiteren Inhaltsstoff in unserer Ernährung, der ebenso wie das oxidierte Cholesterin aus dem letzten Beitrag auf jeden Fall vermieden werden sollte: trans-Fettsäuren, oder auch Transfette.
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Welche Gefahren bergen trans-Fettsäuren?
Fettsäuren gehören zu den sogenannten Lipiden und besitzen als solche zahlreiche Funktionen im menschlichen Körper. So dienen sie z.B. als […]

805, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 1

8 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , |5 Comments

Vieles in unserer Ernährung ist eine Sache des (individuellen) Maßes: Zu viel Zucker, zu viel Fett, zu wenig Vitamine und Mineralstoffe – dies alles ist ungesund. Ein Stück Kuchen, das viel Zucker und Fett enthält, muss für eine einzelne Person nicht „ungesund“ sein, wenn es diese glücklich macht und sie nicht gerade an Diabetes leidet. Denn Zucker und Fett sind Energiequellen, die […]

2404, 2015

Veganer Reissalat

24 April 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , |0 Comments

404, 2015

Wie gesund sind eigentlich Milchprodukte? + Rezept

4 April 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , , |0 Comments

„Drei Gläser Milch am Tag können tödlich sein“ lautete der Titel eines Artikels in der Bild am 29.10.2014. (Kuh-)Milch sei für Kälber da, verursache Osteoporose und Krebs – zumindest nach den Aussagen von einigen Veganern, selbst ernannten Ernährungsexperten und Heilpraktikern. Auf der anderen Seite stehen die Vertreter der Milchindustrie, viele Ärzte und Ernährungsberater: Milchprodukte seien eine […]

103, 2015

Overnight Oats

1 März 2015|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft, Rezepte|0 Comments

… oder auch „Haferflocken-über-Nacht“, aber das klingt leider nicht so schön.
Overnight Oats sind im Grunde genommen nichts anderes als über Nacht eingeweichte Haferflocken. Worin genau man die Haferflocken einweicht, kann man sich aussuchen. Ich selbst verwende z.B. gerne probiotischen Joghurt – den genauen Grund dafür erfahrt ihr in meinem Zutatencheck weiter unten. Es eignen sich aber […]

1702, 2015

Der Mythos des „unvollständigen Proteins“

17 Februar 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , |0 Comments

Noch immer sind viele Menschen der Meinung, sogar solche mit medizinischem Hintergrund, dass pflanzliche Lebensmittel nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten. Um den Bedarf zu erfüllen, müsse man entweder tierische Proteine (Milchprodukte, Fleisch) essen oder bestimmte pflanzliche Lebensmittel mit anderen kombinieren. Erst auf diese Weise erhalte man ein „vollständiges Protein“.
Dieser Mythos wurde 1971 von Frances Moore […]

1602, 2015

Goldene Milch

16 Februar 2015|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , , , |0 Comments

Die sogenannte „Goldene Milch“ erhält ihren Namen vom gelb leuchtenden Kurkuma, das in Bezug auf unsere Gesundheit tatsächlich Gold wert ist. Kurkuma, bzw. seinem Inhaltsstoff Kurkumin, werden u.a. folgende Eigenschaften zugeschrieben:

entzündungshemmend, z.B. bei Knie-Arthrose

krebshemmend

reduziert den Knochenabbau, z.B. bei Osteoporose

potentiell neuroprotektiv, z.B. bei Alzheimer, Parkinson

antiviral, antimikrobiell (Kurkuma gegen Grippe)

und einige mehr, die zur Zeit noch unter wissenschaftlicher […]