Ernährungswissenschaft

709, 2015

Anthocyane zur Darmkrebs-Prävention?

7 September 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , |0 Comments

Darmkrebs ist weltweit ein gravierendes Gesundheitsproblem. In Deutschland stand Darmkrebs im Jahr 2010 in seiner Häufigkeit bei Männern an dritter und bei Frauen an zweiter Stelle, nach Prostata- und Lungen- bzw. Brustkrebs1)https://www.nds-krebsgesellschaft.de/zahlen_daten_fakten.html; abgerufen am 07.09.2015. Die Prognose dieser Erkrankung ist mittelmäßig: Fünf Jahre nach der Diagnose lebt noch etwa die Hälfte der Betroffenen.
Da unser Darm vor […]

Literatur   [ + ]

1. https://www.nds-krebsgesellschaft.de/zahlen_daten_fakten.html; abgerufen am 07.09.2015
209, 2015

Mit grünem Gemüse länger leben

2 September 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , |2 Comments

Dieser Artikel wurde modifiziert ins Deutsche übernommen vom Alterungsforscher Michael Lustgarten (siehe Link).

Es gibt viele Faktoren, die einen positiven Einfluss auf die Lebensdauer nehmen. Insbesondere die Ernährung ist ein Bereich, der zahlreiche Möglichkeiten bietet, dies aktiv und selbstbestimmt zu tun. Die Art und Weise zu essen, die Aufnahme oder das Weglassen bestimmter Lebensmittel sind Einflussfaktoren, […]

508, 2015

Wie (un)gesund ist eigentlich Fruchtzucker (Fructose)?

5 August 2015|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , |0 Comments

Immer wieder wird Fructose als der „gesunde Zucker“ aus Obst gepriesen. Er lasse den Insulinspiegel nicht ansteigen, führe daher nicht zu Heißhungerattacken und begünstige dadurch das Abnehmen. Die neuen Süßungsmittel der jungen Leute und Hipster sind heutzutage nicht mehr der gewöhnliche Haushaltszucker, sondern Honig, oder, noch beliebter, Agavendicksaft bzw. -sirup, beides fructosereiche Zuckerarten „aus der […]

2907, 2015

Neue Serie: Die Lügen der Medien – Teil 1: Einführung

29 Juli 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Neuigkeiten|Tags: , , , , , , , , , , |0 Comments

Nach etwas längerer Sommerpause melde ich mich nun zurück und starte mit einer neuen Serie, wie schon oben im Titel angekündigt. In dieser Serie wird es darum gehen, häufig gemachte Falschaussagen aus den Medien in Bezug auf Ernährungsthemen zu entlarven und richtigzustellen. Im ersten Teil dieser Serie werde ich einige grundlegende Dinge dazu sagen, wie […]

3005, 2015

Matcha Latte – Grüntee für Anfänger

30 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , , , , , , , , , , |0 Comments

Viele Menschen mögen einfach keinen Grüntee. Dieser bittere, grasige, manchmal sogar fischige Geschmack, dazu nach dem Trinken dieses pelzige Gefühl auf der Zunge… Ganz ehrlich, ich kann diese Menschen verstehen. Zumindest dann, wenn sie ihren Grüntee in Teebeuteln im Supermarkt kaufen und nach Packungsanweisung zubereiten. Wenn man ihn nur eine Minute ziehen lässt, ist er […]

2305, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 2

23 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , |0 Comments

Im zweiten Teil der „Übeltäter“-Serie geht es um einen weiteren Inhaltsstoff in unserer Ernährung, der ebenso wie das oxidierte Cholesterin aus dem letzten Beitrag auf jeden Fall vermieden werden sollte: trans-Fettsäuren, oder auch Transfette.
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Welche Gefahren bergen trans-Fettsäuren?
Fettsäuren gehören zu den sogenannten Lipiden und besitzen als solche zahlreiche Funktionen im menschlichen Körper. So dienen sie z.B. als […]

805, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 1

8 Mai 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , |5 Comments

Vieles in unserer Ernährung ist eine Sache des (individuellen) Maßes: Zu viel Zucker, zu viel Fett, zu wenig Vitamine und Mineralstoffe – dies alles ist ungesund. Ein Stück Kuchen, das viel Zucker und Fett enthält, muss für eine einzelne Person nicht „ungesund“ sein, wenn es diese glücklich macht und sie nicht gerade an Diabetes leidet. Denn Zucker und Fett sind Energiequellen, die […]

2404, 2015

Veganer Reissalat

24 April 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , |0 Comments

404, 2015

Wie gesund sind eigentlich Milchprodukte? + Rezept

4 April 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , , |0 Comments

„Drei Gläser Milch am Tag können tödlich sein“ lautete der Titel eines Artikels in der Bild am 29.10.2014. (Kuh-)Milch sei für Kälber da, verursache Osteoporose und Krebs – zumindest nach den Aussagen von einigen Veganern, selbst ernannten Ernährungsexperten und Heilpraktikern. Auf der anderen Seite stehen die Vertreter der Milchindustrie, viele Ärzte und Ernährungsberater: Milchprodukte seien eine […]

103, 2015

Overnight Oats

1 März 2015|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft, Rezepte|0 Comments

… oder auch „Haferflocken-über-Nacht“, aber das klingt leider nicht so schön.
Overnight Oats sind im Grunde genommen nichts anderes als über Nacht eingeweichte Haferflocken. Worin genau man die Haferflocken einweicht, kann man sich aussuchen. Ich selbst verwende z.B. gerne probiotischen Joghurt – den genauen Grund dafür erfahrt ihr in meinem Zutatencheck weiter unten. Es eignen sich aber […]