Ernährungswissenschaft

904, 2016

Welche Nahrungsergänzungsmittel brauchen Veganer (und Alles-Esser)?

9 April 2016|Categories: Ernährungsberatung, Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , |2 Comments

Viele Menschen befürchten, dass eine vegane Ernährung stets mit einer Mangelernährung gleichzusetzen sei. Tierische Produkte enthielten Stoffe, die über pflanzliche Nahrung kaum zuführbar seien. Somit sei es bei einer veganen Diät unmöglich, sich ohne zahlreiche Nahrungsergänzungsmittel zu ernähren, und eine Ernährungsweise mit tierischen Produkten stets vorzuziehen.
Diese drastische Formulierung trifft sicherlich nicht zu, und zwar aus den […]

1203, 2016

Schlafhormon in unseren Lebensmitteln?

12 März 2016|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , |0 Comments

Vielleicht hat jemand von euch schon einmal von den sogenannten Nachtmilchkristallen gehört: Milchkühe werden in der Nacht gemolken, weil ihre Milch dann besonders viel von dem Schlafhormon Melatonin enthalten soll. Diese Nachtmilch wird dann zur Konservierung zu einem kristallinen Pulver verarbeitet, das man sich vor dem Schlafengehen ins Getränk oder Essen rühren kann. Es soll […]

2002, 2016

6 Arten, Hülsenfrüchte in die Ernährung zu integrieren – Mehr Eiweiß für Veganer

20 Februar 2016|Categories: Ernährungsberatung, Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft, Rezepte|Tags: , , , , , , , , , , , , |0 Comments

Der Verzehr von Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, Erbsen, Soja, …) ist weltweit der wichtigste Prädiktor (= „Vorhersager“) für das Überleben. Pro 20 g, die am Tag gegessen werden, lässt sich das Risiko, an einem frühen Tod zu versterben um ganze 8% reduzieren((Darmadi-Blackberry, Irene; Wahlqvist, Mark L.; Kouris-Blazos, Antigone; Steen, Bertil; Lukito, Widjaja; Horie, Yoshimitsu; Horie, Kazuyo […]

1002, 2016

Warum die meisten Menschen Brokkoli falsch zubereiten

10 Februar 2016|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|0 Comments

Brokkoli ist eigentlich ein unkompliziertes Gemüse – man kann nicht viel falsch machen. Einfach waschen, in Röschen unterteilen und in etwas Salzwasser oder Gemüsebrühe dünsten oder dämpfen bis er bissfest oder weich ist. Fertig!
Leider zerstört man jedoch auf diese Weise den Wunderstoff im Brokkoli, der gerade für dessen gesundheitsförderliche Eigenschaften((Conzatti, Adriana; Froes, Fernanda Carolina Telles da […]

802, 2016

Wie gesund sind eigentlich Sojaprodukte – Teil 2: Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

8 Februar 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , |6 Comments

Ein weiteres verbreitetes Vorurteil neben dem, dass Soja Brustkrebs verursache, ist die Annahme, dass Soja die Schilddrüse schädige. Genauer gesagt, die in den Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sollen einen so genannten goitrogenen Effekt haben, d.h. sie sollen die Aufnahme von Jod in die Schilddrüse behindern und/oder bestimmte Enzyme hemmen, die Schilddrüsenhormone herstellen. Da die Schilddrüse für die […]

602, 2016

Arginin und Bluthochdruck

6 Februar 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , |0 Comments

Der häufigste Anlass, warum heutzutage die Praxis des Hausarztes aufgesucht wird, ist der Bluthochdruck, auch arterielle Hypertonie genannt1)W. Fink, G. Haidinger: Die Häufigkeit von Gesundheitsstörungen in 10 Jahren Allgemeinpraxis. In: Z. Allg. Med. 83.200, 102–108.. Ca. 50% aller Erwachsenen leiden an Bluthochdruck; bei Menschen mit Adipositas beträgt der Wert sogar schon 75%. Damit ist diese Erkrankung […]

Literatur   [ + ]

1. W. Fink, G. Haidinger: Die Häufigkeit von Gesundheitsstörungen in 10 Jahren Allgemeinpraxis. In: Z. Allg. Med. 83.200, 102–108.
1601, 2016

Serie: Cholesterinspiegel und Ernährung – Teil 2: Fettsäuren

16 Januar 2016|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , |0 Comments

Nicht nur das Cholesterin in unserer Nahrung kann einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut haben, sondern auch bestimmte Fettsäuren. Welche dies sind, in welchen Lebensmitteln sie jeweils vorkommen und wie sie den Cholesterinspiegel beeinflussen, darum soll es in diesem Blogeintrag gehen.
Fette sind zunächst einmal die wichtigste Energiereserve des menschlichen Körpers (9 kcal pro Gramm). Außerdem […]

901, 2016

Durch die Ernährung den Fettabbau begünstigen

9 Januar 2016|Categories: Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , |0 Comments

Fettverbrennung, Fettabbau, Fettverlust – dies sind Begriffe, die um den Jahresanfang nach den Feiertagen wieder sehr häufig verwendet werden. Wie passiert es eigentlich, dass wir Fett abbauen, wohin verschwindet es, und gibt es eventuell sogar Möglichkeiten, diesen Prozess durch die Ernährung zu verbessern oder zu beschleunigen? Darum soll es in diesem Artikel gehen.

Was ist „Fettverbrennung“, was […]

1212, 2015

Die Lügen der Medien – Teil 4: Detoxing

12 Dezember 2015|Categories: Ernährungstrends, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , |0 Comments

Spätestens im nächsten Frühjahr wird man in vielen Medien und Social-Media-Kanälen wieder von den obligatorischen „Entschlackungskuren“ lesen. Auf instagram wird „Detox-Tee“ beworben, und in den Läden findet man allerlei Pülverchen und Smoothie-Mixturen, die den Körper angeblich „entgiften“ sollen. In diesem Blogpost soll es darum gehen, ob die Detox-Theorie wissenschaftlich haltbar ist, oder nurmehr eine Werbelüge […]

812, 2015

Wie gesund sind eigentlich Sojaprodukte? – Teil 1: Verursachen Tofu & Co Brustkrebs?

8 Dezember 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , |0 Comments

Bei vielen herrscht eine große Skepsis gegenüber Sojaprodukten. Da sie pflanzliche Hormone enthalten sollen, fürchten viele Männer um ihre Männlichkeit, Frauen wiederum haben Bedenken aufgrund von Brustkrebs. Ob die Befürchtungen in Bezug auf Sojaprodukte zutreffen, darum soll es in dieser Serie gehen. Den Anfang macht heute das Thema „Brustkrebs“. In den Industrieländern stellt Brustkrebs den zweithäufigst […]