Blog

/Blog
Blog 2017-09-06T18:20:30+00:00
2702, 2016

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 4 | Schwermetalle

27 Februar 2016|Ernährungsberatung|2 Comments

Schwermetalle sind eine Gruppe von Metallen, die teilweise für den Menschen lebensnotwendig sind, d.h. über die Nahrung in kleinen Mengen aufgenommen werden müssen. Sie werden auch als Spurenelemente bezeichnet (z.B. Eisen, Chrom, Kupfer, Mangan, Zink, [...]

2002, 2016

6 Arten, Hülsenfrüchte in die Ernährung zu integrieren – Mehr Eiweiß für Veganer

20 Februar 2016|Ernährungsberatung, Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft, Rezepte|0 Comments

Der Verzehr von Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, Erbsen, Soja, ...) ist weltweit der wichtigste Prädiktor (= „Vorhersager") für das Überleben. Pro 20 g, die am Tag gegessen werden, lässt sich das Risiko, an einem frühen [...]

1002, 2016

Warum die meisten Menschen Brokkoli falsch zubereiten

10 Februar 2016|Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|0 Comments

Brokkoli ist eigentlich ein unkompliziertes Gemüse - man kann nicht viel falsch machen. Einfach waschen, in Röschen unterteilen und in etwas Salzwasser oder Gemüsebrühe dünsten oder dämpfen bis er bissfest oder weich ist. Fertig! [...]

802, 2016

Wie gesund sind eigentlich Sojaprodukte – Teil 2: Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

8 Februar 2016|Ernährungswissenschaft|6 Comments

Ein weiteres verbreitetes Vorurteil neben dem, dass Soja Brustkrebs verursache, ist die Annahme, dass Soja die Schilddrüse schädige. Genauer gesagt, die in den Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sollen einen so genannten goitrogenen Effekt haben, d.h. sie sollen [...]

602, 2016

Arginin und Bluthochdruck

6 Februar 2016|Ernährungswissenschaft|0 Comments

Der häufigste Anlass, warum heutzutage die Praxis des Hausarztes aufgesucht wird, ist der Bluthochdruck, auch arterielle Hypertonie genannt1)W. Fink, G. Haidinger: Die Häufigkeit von Gesundheitsstörungen in 10 Jahren Allgemeinpraxis. In: Z. Allg. Med. 83.200, 102–108.. [...]

1601, 2016

Serie: Cholesterinspiegel und Ernährung – Teil 2: Fettsäuren

16 Januar 2016|Ernährungswissenschaft|0 Comments

Nicht nur das Cholesterin in unserer Nahrung kann einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut haben, sondern auch bestimmte Fettsäuren. Welche dies sind, in welchen Lebensmitteln sie jeweils vorkommen und wie sie den Cholesterinspiegel beeinflussen, darum [...]

901, 2016

Durch die Ernährung den Fettabbau begünstigen

9 Januar 2016|Ernährungstipps, Ernährungswissenschaft|0 Comments

Fettverbrennung, Fettabbau, Fettverlust - dies sind Begriffe, die um den Jahresanfang nach den Feiertagen wieder sehr häufig verwendet werden. Wie passiert es eigentlich, dass wir Fett abbauen, wohin verschwindet es, und gibt es eventuell sogar Möglichkeiten, [...]

1212, 2015

Die Lügen der Medien – Teil 4: Detoxing

12 Dezember 2015|Ernährungstrends, Ernährungswissenschaft|0 Comments

Spätestens im nächsten Frühjahr wird man in vielen Medien und Social-Media-Kanälen wieder von den obligatorischen „Entschlackungskuren" lesen. Auf instagram wird „Detox-Tee" beworben, und in den Läden findet man allerlei Pülverchen und Smoothie-Mixturen, die den Körper [...]

812, 2015

Wie gesund sind eigentlich Sojaprodukte? – Teil 1: Verursachen Tofu & Co Brustkrebs?

8 Dezember 2015|Ernährungswissenschaft|0 Comments

Bei vielen herrscht eine große Skepsis gegenüber Sojaprodukten. Da sie pflanzliche Hormone enthalten sollen, fürchten viele Männer um ihre Männlichkeit, Frauen wiederum haben Bedenken aufgrund von Brustkrebs. Ob die Befürchtungen in Bezug auf [...]

412, 2015

Low Carb oder Low Fat – was ist effektiver für den Fettabbau?

4 Dezember 2015|Ernährungswissenschaft|3 Comments

Aktuell sind sogenannte Low-Carb-Diäten sehr im Trend. Grundpfeiler dieser Diät ist eine Einschränkung von Kohlenhydraten in der Ernährung und ein anteilsmäßig größerer Verzehr von Eiweißen und Fetten. Befürworter dieser Abnehmweise führen häufig an, dass Kohlenhydrate den [...]

2111, 2015

Personalisierte Ernährungsberatung

21 November 2015|Ernährungsberatung, Ernährungswissenschaft|0 Comments

Eine ganz aktuelle Studie2)Zeevi D, Korem T, Zmora N, Israeli D, Rothschild D, Weinberger A, et al. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell.163(5):1079-94. vom 19. November in einer renommierten Fachzeitschrift hat nun das [...]

1011, 2015

Die Lügen der Medien – Teil 3: Sellerie macht sexy

10 November 2015|Ernährungswissenschaft, Psychologie|0 Comments

Wie schon am Beispiel des Werks „Weizenwampe" aufgezeigt, versuchen viele selbst erklärte Ernährungswissenschaftler mit Ernährungsmythen Geld zu machen, indem sie Bücher voller Falschaussagen herausbringen. Diese hören sich aber meist einfach so toll an, dass man sie [...]

311, 2015

Serie: Cholesterinspiegel und Ernährung – Teil 1: Nahrungscholesterin

3 November 2015|Ernährungswissenschaft|0 Comments

In dieser neuen Serie möchte ich diejenigen Faktoren in unserer Ernährung vorstellen, die einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben - also sowohl solche, die ihn erhöhen können, als auch diejenigen, die ihn senken können. Der Cholesterinspiegel [...]

2310, 2015

Happy Pump’toberfest: Pumpkin Porridge (vegan)

23 Oktober 2015|Rezepte|0 Comments

Ja, auch in mein Frühstück hat der Kürbis mittlerweile Einzug gefunden, und zwar in Form von Porridge, auch Oatmeal oder Haferbrei genannt. Pumpkin Porridge ist eine hervorragende Möglichkeit, schon morgens ein wenig Gemüse in wohlschmeckender Form aufzunehmen. [...]

2010, 2015

Serie: Übeltäter in unserer Ernährung | Teil 3

20 Oktober 2015|Ernährungswissenschaft|2 Comments

Im dritten Teil der „Übeltäter”-Serie geht es um einen weiteren Inhaltsstoff in unserer Ernährung, der ebenso wie die trans-Fettsäuren aus dem letzten Beitrag möglichst vermieden werden sollte: Die Advanced Glycation Endproducts (AGEs). . . Welche Gefahren [...]

1710, 2015

Happy Pump’toberfest: Herzhafte Kürbis-Salbei-Muffins (vegan)

17 Oktober 2015|Rezepte|0 Comments

Das Besondere an diesem Rezept ist nicht nur das Kürbispüree, das in diesen Muffins zum Einsatz kommt, sondern auch die Tatsache, dass mit Emmermehl gebacken wird. Emmer wird auch Zweikorn genannt und ist ein uralter [...]

1310, 2015

Gesunde Ernährung ohne Überforderung

13 Oktober 2015|Ernährungsberatung, Ernährungstipps, Psychologie|0 Comments

Viele Menschen fühlen sich überfordert, wenn es um eine gesunde Ernährung geht. Wo soll man anfangen? Wie soll man die guten von den schlechten Ratschlägen unterscheiden? Der eine sagt dies, der andere sagt das. Muss man [...]

610, 2015

Happy Pump’toberfest: Pumpkin Spice Latte (veganfreundlich)

6 Oktober 2015|Rezepte|0 Comments

Heute startet die neue Serie: Happy Pump'toberfest! Einen Monat lang wird es zusätzlich zu den wöchentlichen Blogposts Rezepte rund um die Zutat Kürbismus/Pumpkin Puree geben! Auf instagram und auf facebook hatte ich dies ja bereits angedeutet. [...]

2909, 2015

Die Lügen der Medien – Teil 2: Weizen macht dick und krank

29 September 2015|Ernährungswissenschaft|0 Comments

In seinem Buch „Weizenwampe - warum Weizen dick und krank macht" bezeichnet der US-Autor William Davis Weizen als die Wurzel allen Übels. Er verursache nicht nur Darmerkrankungen wie die Zöliakie, sondern mache dick, fördere Herz-Kreislauf-Erkrankungen, [...]

Literatur   [ + ]

1. W. Fink, G. Haidinger: Die Häufigkeit von Gesundheitsstörungen in 10 Jahren Allgemeinpraxis. In: Z. Allg. Med. 83.200, 102–108.
2. Zeevi D, Korem T, Zmora N, Israeli D, Rothschild D, Weinberger A, et al. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell.163(5):1079-94.