Monthly Archives: November 2015

2811, 2015

Mit Ballaststoffen gegen die Erkältung

28 November 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , |1 Comment

Bislang gibt es eigentlich kaum Lebensmittel, bei denen wissenschaftlich belegt ist, dass sie wirklich eine Erkältung verhindern oder verkürzen können. Die meisten Empfehlungen wie „viele Zitrusfrüchte essen“, „Zwiebelsaft trinken“ beruhen eher auf gutem Glauben – in Studien hat sich ihre Wirkung nicht bestätigt.
Eine große Ausnahme stellt jedoch ein ganz bestimmter Ballaststoff dar, den ich in […]

2111, 2015

Personalisierte Ernährungsberatung

21 November 2015|Categories: Ernährungsberatung, Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , |0 Comments

Eine ganz aktuelle Studie1)Zeevi D, Korem T, Zmora N, Israeli D, Rothschild D, Weinberger A, et al. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell.163(5):1079-94. vom 19. November in einer renommierten Fachzeitschrift hat nun das bestätigt, was ich seit jeher als die Basis meiner Ernährungsempfehlungen ansehe:
Ob ein bestimmtes Lebensmittel „gesund“ oder „ungesund“ ist, hängt neben […]

Literatur   [ + ]

1. Zeevi D, Korem T, Zmora N, Israeli D, Rothschild D, Weinberger A, et al. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell.163(5):1079-94.
1711, 2015

Rote-Bete-Brownie-Cake (vegan)

17 November 2015|Categories: Rezepte|Tags: , , , , |2 Comments

Vor einiger Zeit habe ich ja mal einen sehr begeisterten Eintrag über die Fähigkeiten der roten Bete geschrieben (Leistungsverbesserung, Blutdrucksenkung etc.). Daher müssen jetzt ein paar Rezepte her, wie man diese Powerknolle gut in seinen Speiseplan integrieren kann. Einen Start für „Rote-Bete-Anfänger“ macht nun dieser köstlich-süße Rote-Bete-Brownie-Kuchen, der einfach nur schokoladig und „fudgy“ schmeckt und keineswegs […]

1011, 2015

Die Lügen der Medien – Teil 3: Sellerie macht sexy

10 November 2015|Categories: Ernährungswissenschaft, Psychologie|Tags: , , , , , , , , |0 Comments

Wie schon am Beispiel des Werks „Weizenwampe“ aufgezeigt, versuchen viele selbst erklärte Ernährungswissenschaftler mit Ernährungsmythen Geld zu machen, indem sie Bücher voller Falschaussagen herausbringen. Diese hören sich aber meist einfach so toll an, dass man sie gerne glauben möchte. Wie z.B. die Aussage des US-Autors Alan Hirsch in seinem Buch „Scentsational Sex: The Secret to Using […]

311, 2015

Serie: Cholesterinspiegel und Ernährung – Teil 1: Nahrungscholesterin

3 November 2015|Categories: Ernährungswissenschaft|Tags: , , , , , , , , , , , , , |0 Comments

In dieser neuen Serie möchte ich diejenigen Faktoren in unserer Ernährung vorstellen, die einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben – also sowohl solche, die ihn erhöhen können, als auch diejenigen, die ihn senken können. Der Cholesterinspiegel gilt als ein sehr bedeutsamer Biomarker (Blutwert) für das Risiko, bestimmte Erkrankungen zu erleiden (z.B. kardiovaskuläre Erkrankungen((Werner, R. M.; Pearson, […]